丙酸钙的作用是防腐抗菌，其危害有消化不良、骨质疏松等。
丙酸钙属于一种食品防腐剂，在酸性条件下，可以形成游离的丙酸，从而起到抗菌、防腐的效果。其一般用于面包和糕点的制作过程中，能够有效延长食品的腐坏时间。
丙酸钙有可能刺激胃酸分泌，从而造成消化不良、胃灼热的情况。同时还有可能影响钙的吸收和利用，进而造成骨质疏松。此外，若食品当中过量添加了丙酸钙，有可能增加肾脏负担，引起肾脏疾病。另外，还有个别人，在摄入含有丙酸钙的食品后会过敏，从而出现皮疹、呼吸困难等表现。
丙酸钙在使用过程中，需要严格把控用量。平时尽量不要过量摄入含有添加剂的食品，当摄入丙酸钙类食品后，身体出现了不适，应立即就医，由医生进行正确的诊断和治疗。治疗后需多休息，放松心情，不要过于紧张。
