正常吃味精一般不会掉头发，如果味精摄入过多，可能会掉头发。
首先，味精是一种谷氨酸钠，它是由谷氨酸和钠离子组成的化合物。当人体摄入过多的味精时，它会在血液中积累，导致血液中的钠离子浓度升高。高钠离子浓度会导致体内水分的流失，从而引发脱水。头皮皮肤是全身最薄的部位之一，头皮皮肤的干燥会导致头皮屑增多、头发变得毛躁易断等问题。因此，长期摄入过量的味精可能会导致头发变脆、容易掉落。
其次，味精摄入过多还会影响人体的神经系统和代谢功能。长期摄入过量的味精会导致神经细胞受损，从而引发头痛、失眠、记忆力减退等症状。此外，味精还会干扰人体的代谢过程，导致血糖波动、血脂升高等问题。这些问题都会对头发的生长和健康产生不良影响。
最后，需要注意的是，每个人的体质和健康状况都不同，对味精的反应也会有所不同。
