鸡蛋没有蛋黄一般是卵细胞在分裂期间发生异常造成的，如果鸡蛋没有变质一般还能吃，如果发生变质，一般不能吃。出现不适后，应该及时就医进行检查。
正常情况下，鸡蛋在母鸡体内经历了卵泡发育、排卵和受精等过程。在此过程中，卵细胞应该分裂为两个细胞，其中一个是蛋黄，另一个是胚胎。然后胚胎向着蛋黄移动，并包裹住蛋黄形成完整的鸡蛋。但是，如果在卵细胞分裂过程中发生异常，可能会导致蛋黄形成不完整或者缺失。此时蛋黄仅是被蛋白所代替，一般不影响正常食用，同时也不会对机体造成损伤。
由于蛋黄含有较高的脂肪含量，容易因为氧化而发生变质，而蛋清则相对稳定。因此，没有蛋黄的鸡蛋在正常保存条件下，一般可以保存更久并且不容易变质，可以继续食用。
当鸡蛋变质时，通常会散发出刺鼻的臭味，外壳可能会出现裂纹、变形、变色等情况。此时，一般不能吃，因为变质的鸡蛋可能会引发食物中毒，对身体产生影响。
建议在日常生活中，可以多吃鸡蛋、鱼肉以及鸡肉等富含营养的食物，补充身体所需的营养。出现不适症状后，需要及时到医院进行检查，查明具体原因后积极进行处理。
