香油花椒炒鸡蛋的功效主要有补充营养、促进消化、健脑益智、改善皮肤、增强免疫力等，但是起不到治疗疾病的作用，如果身体出现不适，建议尽快前往医院就诊。
1.补充营养：香油花椒炒鸡蛋具有较高的营养价值，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，这些物质是人体必需的，食用可以补充机体所需的营养，满足饱腹感。
2.促进消化：花椒中含有较高的挥发油和芳香物质，做成香油花椒炒鸡蛋后，能够刺激唾液和胃液的分泌，促进消化，对于消化不良、食欲不振等有一定的缓解作用。
3.健脑益智：鸡蛋中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇、卵黄素等成分，对神经系统和身体发育有重要作用，做成香油花椒炒鸡蛋食用，可以改善记忆力。
4.改善皮肤：香油、鸡蛋中含有维生素E、不饱和脂肪酸等成分，具有抗氧化作用，能够保护皮肤，抵抗自由基的伤害，有助于美容养颜，延缓衰老，帮助皮肤保持健康。
5.增强免疫力：香油花椒炒鸡蛋中含有蛋白质和多种维生素，这些成分共同作用，能够增强机体代谢，提高身体的免疫力，有助于预防疾病。
香油花椒炒鸡蛋是一道营养丰富的菜肴，食用时应注意适量，不建议食用过多，以防增加胃肠道负担，如果服用后身体出现异常，应尽快就医。
