uht一般是指超高温瞬时灭菌，巴氏杀菌和超高温瞬时灭菌的区别一般有温度不同、杀菌效果不同、产品特性不同、营养损失不同、设备要求不同等。
1.温度不同：巴氏杀菌是在低温条件下进行的，通常将牛奶加热到72度持续15秒，然后迅速冷却。而超高温瞬时灭菌则是在高温条件下进行的，通常将牛奶加热到超过135度，持续时间很短，一般2-4秒。
2.杀菌效果不同：由于超高温瞬时灭菌的温度更高并且时间更短，因此可以更全面地杀灭微生物，包括芽孢菌等，从而延长产品的保质期。相比之下，巴氏杀菌的杀菌效果相对较低，无法完全杀灭所有微生物。
3.产品特性不同：经过超高温瞬时灭菌处理的产品可以在常温条件下保存，不需要冷藏即可保鲜。而巴氏杀菌的产品需要在冷藏条件下保存，保质期相对较短。
4.营养损失不同：由于超高温瞬时灭菌的加热温度更高，可能导致部分营养成分的损失，比如蛋白质的变性。相比之下，巴氏杀菌的加热温度较低，对营养成分的破坏相对较小。
5.设备要求不同：超高温瞬时灭菌需要更昂贵的设备和更高的能耗，而巴氏杀菌的设备和能耗相对较低，因此在成本上可能更为经济实惠。
无论是巴氏杀菌还是超高温瞬时灭菌，需要注意确保按照正确的操作方式进行操作，以避免出现安全事故。
