柿饼升糖指数一般为5-6mmol/L，但具体数值还与柿饼的制作方法、成分以及个人吸收情况等因素有关。建议及时就医，排除糖尿病，并针对性治疗。
根据营养元素表分析，每100g柿饼中的含糖量为50-60g，进食后升糖指数一般可达到5-6mmol/L。但是按照不同的方式制作柿饼，且制作柿饼时添加的糖类型不同（比如葡萄糖、果糖、白砂糖等），柿饼中的含糖量也存在差异。而且每个人的吸收以及消化情况不同，代谢速度不同，因此摄入同等量的柿饼，升糖指数也不同。
对于糖尿病患者而言，可以适当进食柿饼，但不宜进食过多，以防血糖波动过大。此外，也不适合吃其他含糖量高的食物，如巧克力、奶酪、葡萄干、蜜饯等。建议平时多吃低糖、低脂食物，如猕猴桃、火龙果、菠菜、西红柿、胡萝卜等，这些食物对控制血糖有辅助效果，且有利于身体代谢。
无论有无糖尿病，合理饮食对维持身体健康都很重要，因此需均衡饮食，并及时改善不良生活习惯，包括规律作息、适量运动等。如本身有糖尿病，在控制饮食同时也应定期监测血糖水平，并积极配合医生治疗。
