预防米酵菌酸毒素中毒的方法有避免使用发霉的原料、避免自制发酵米面制品、注意泡发木耳和银耳的卫生、购买湿米粉时选择正规厂家、注意食物储存方式等，若出现米酵菌酸毒素中毒的相关症状，建议及时就医，按照医生的要求进行处理。
1、避免使用发霉的原料：制作食物时，需要避免使用发霉的原材料，在食物制作期间，需要注意观察，看食材是否存在霉点或异味等现象，若存在此类情况，不建议继续食用。
2、避免自制发酵米面制品：自制发酵米面制品时，不能进行无菌操作，食物可能会被杂菌污染，导致米酵菌酸毒素大量繁殖，食用此类食物后，可能会出现米酵菌酸毒素中毒的现象，所以平时生活中不建议自制发酵米面制品。
3、注意泡发木耳和银耳的卫生：银耳和木耳容易受椰毒假单胞菌的污染，出现变质的现象，适宜条件下会生成大量的米酵菌酸毒素，所以想要预防米酵菌酸毒素中毒，需要重视泡发木耳、银耳过程中的卫生工作，在泡发之前，需要仔细清洗食材和用具，泡发期间要使用干净的水，尽量不要过夜泡发，若泡发后的食材手感黏糊或存在异味现象，需要避免继续食用。
4、购买湿米粉时选择正规厂家：湿米粉变质后也会释放较多的米酵菌酸毒素，所以在购买湿米粉时，需要选择正规厂家，观察产品包装上的保质期和生产日期，也要在购买后及时食用。
5、注意食物储存方式：谷类发酵制品若储存不当，比较容易滋生米酵菌酸毒素，所以在购买谷类发酵制品后需要放置在干净密封的容器中低温保存，取食材时需要使用经过消毒的筷子或勺子。
若出现腹泻、呕吐、全身无力等食物中毒的相关症状，建议尽快催吐处理，能减少机体吸收有毒物质，此时还要及时就医，让医生观察机体状况。
