脑出血患者通常可以吃绿豆，但需控制好摄入量，不宜一次性进食过多。建议严格按就医后的医生建议进行调理。
脑出血是一种原发性非外伤性脑实质内出血，最常于高血压合并细小动脉硬化，主要症状为头痛、头晕、肢体无力等，患者需要积极治疗，并合理安排饮食。绿豆是一种富含营养的食物，比如蛋白质、微量元素、维生素、碳水化合物等，患者适量食用，可以补充身体所需要的部分营养以及能量。此外还含有较多膳食纤维，具有吸水性，适量进食可一定程度上增加饱腹感，缓解饥饿。
但要注意不能长期大量吃绿豆，因为里面含较多的淀粉、蛋白质等，会导致身体产生较多的气体，使胃肠负担增加，进而诱发腹泻、腹胀等症状。绿豆中的蛋白质代谢后的物质由肾脏排出，如果长期过量食用，会增加肾脏负担。
日常生活中患者应以低脂、低糖、低盐的饮食为主，有助于控制血压、血脂以及血糖，使疾病的复发几率降低。还需要注意避免暴饮暴食，并积极戒烟戒酒，避免摄入辛辣刺激性食物，以防对胃部造成伤害。
