反式脂肪酸一般在氢化油中含量最高，过量摄入危害身体健康，就诊后应遵从医生建议调整饮食习惯。
反式脂肪酸多是在植物油氢化改性过程中生产的一种不饱和脂肪酸，此产物称为氢化油，可以说同等质量的物质中氢化油中的反式脂肪酸含量最高。此种物质能够防止油脂变质、改变食品风味，常被应用于食品加工行列，包括部分烘焙食品、人工黄油、油炸食品、膨化食品、奶油替代品等食物。
氢化油能够干扰不饱和脂肪酸在体内的代谢、影响血脂和脂蛋白平衡、抑制胎儿生长发育的等弊端，增加糖尿病、冠状动脉粥样硬化性心脏病等疾病的患病风险，且非机体必需营养物质，不建议摄入，在购买加工食品时建议查看成分标，保护身体健康。
日常建议减少高温油炸类食物摄入，多种植物油更换食用，增加新鲜水果、蔬菜等天然植物类的食用量。身体出现肥胖、头晕、乏力等表现时，应及时前往医院进行相关检查，明确具体原因。
