如果是发芽引起的黄豆绿色,一般是可以吃的,但如果是变质所引起的,一般是不可以吃的,以免吃了之后对自身的健康造成影响。
黄豆在接触到水分和适宜的温度会导致发芽,发芽之后会产生叶绿素,有可能会出现颜色发绿,这属于正常的现象,不会对自身的健康造成影响,而且营养价值也是比较高的,能够满足身体所需要的维生素或者是膳食纤维,所以是可以吃的。
如果黄豆发绿色是病原菌滋生,比如细菌或者是霉菌,可能会出现颜色改变,甚至还会出现臭味,这种情况是不可以吃的,以免出现腹痛或者是腹泻,严重的还有可能会出现食物中毒,影响到自身的健康,需要及时的丢弃。
黄豆在存放的时候一定要掌握正确的方法,需要放在阴凉通风的环境当中,不能够长时间的存放,以免导致口感受到影响,也会导致里面的部分营养物质流失,还需要注意好饮食调整,需要做到营养均衡,多吃蔬菜、水果、肉类等。