孔雀菜本身没有毒性，对健康一般没有不良影响。如果进食后出现不适，应尽早就医检查，查明原因后对症治疗。
孔雀菜是被子植物门菊科莴苣属植物，属于绿色蔬菜的一种，其叶子细长平展，笋又细又短，看起来如孔雀开屏一般，所以被称为孔雀菜。该蔬菜的营养价值非常高，富含植物蛋白、胡萝卜素、B族维生素、膳食纤维、钙、铁、硒等多种营养物质，本身不含有毒性。
适量摄入能够补充身体所需的营养成分、促进肠胃蠕动，对健康有益处。需注意，为避免油麦菜的营养物质流失，可考虑将蔬菜清洗后直接凉拌食用，也可考虑焯烫后清炒食用。在加工时，应避免加入大量调味品和油脂，尽可能的维持食物原汁原味。
除了孔雀菜之外，日常也可吃其他多种不同类型的蔬菜，如菠菜、芹菜、黄瓜等。一般建议成年人每日摄入2~3种蔬菜，以补充身体所需的营养物质。
