大蒜加香油功效和作用有增加香味、解毒杀虫、祛痰止咳、行气止痛、开胃润肠等，若食用后身体有不适，要立即到医院就诊。
1.增加香味：香油是从芝麻中提取的，属半干性油，含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E等营养物质，而且香油有浓郁的香气，可增加菜肴香味，也能促进食欲。将大蒜加香油搭配在一起食用，能为菜肴增加香味，也能为身体提供营养成分。
2.解毒杀虫：大蒜中的硫化物具有抗菌、消炎作用，能有效清除肠胃中的有毒物质。而且香油中的挥发性物质能促进血液循环，与大蒜合用可增强机体的免疫力。
3.祛痰止咳：大蒜中含有的辣素可以刺激呼吸道黏膜分泌更多的痰液，有助于稀释痰液。香油能起到润滑作用，帮助痰液顺利排出体外，缓解咳嗽症状。
4.行气止痛：大蒜中的蒜素的化合物，具有扩张血管、辅助降低血压的功效。而香油中的不饱和脂肪酸，有助于改善血液循环，两者结合可帮助缓解疼痛症状。
5.开胃润肠：大蒜能够刺激胃肠黏膜，促进食欲，加速消化。香油具有开胃的作用，油脂含量丰富，还能润肠通便，对于食欲不振、排便不畅者有一定的帮助。
大蒜和香油具有一定刺激性，平时要避免一次性食用过多，避免胃肠道出现不适。
