土豆和鸡蛋一起煮是不会中毒的。土豆是一种营养丰富的食物，含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质。而鸡蛋则是蛋白质的优质来源，同时还含有脂肪、维生素和矿物质。这两种食物搭配在一起，不仅口感好，营养价值也很高。
要注意土豆里有蛋白抑制剂，可能会影响鸡蛋营养吸收。在吃土豆时要注意不吃发芽的土豆，发芽的土豆含有有毒的生物碱，不慎食用之后会引起中毒反应，例如患者会出现头昏、恶心、呕吐、乏力，甚至腹泻、腹胀等消化道症状，在日常生活中食用土豆时要注意。土豆和鸡蛋一起煮时，应该确保两者都煮熟。未煮熟的鸡蛋可能含有沙门氏菌等细菌，这些细菌是引起食物中毒的常见原因。此外，土豆如果未煮熟，也可能引起消化不良。
