对于芸豆，相信大家都不会陌生，很多人家都喜欢吃芸豆，芸豆是很常见的蔬菜，也叫做扁豆、四季豆。芸豆正常吃不会有任何问题，也不会给患者带来太大的伤害，但是如果芸豆没有煮熟，那么患者吃了就会出现芸豆碱中毒，继而就会出现恶心、呕吐和腹泻等一系列的不良症状表现，如果不及时进行治疗，患者很有可能会出现生命危险。针对芸豆中毒问题，如果不是特别严重，我们可以自己进行催吐治疗，如果非常严重，我们最好是立刻去医院进行洗胃治疗。
芸豆中毒分为轻度和重度，如果只是轻微芸豆中毒，那给人带来的影响通常不是特别大，我们可以自己进行催吐，比如说用手去抠喉咙，以此来将胃部疾病食物都吐出来，这样休息一段时间后，患者身上的不良症状表现就会消失。同时为了缓解芸豆中毒现象，患者可以多喝一些水。
如果芸豆中毒的症状非常严重，同时患者自己无法催吐，或者是催吐之后这些不良症状表现仍然存在的话，那我们最好的立刻去当地的医院进行洗胃治疗，这样可以确保将患者胃部的芸豆都处理干净，继而就可以缓解患者身上的不良症状表现。
芸豆是很常见的蔬菜，富含丰富的维生素，对人的身体健康有一定好处，但前提是煮熟了，如果芸豆没有煮熟，那么人吃了之后就会中毒，所以我们平时在烧芸豆时，最好是烹饪的时间久一些，在炒芸豆之前，最好是将芸豆放在水里煮一段时间，这样可以有预防芸豆中毒，对于一些不太会做菜的人来说，像是芸豆这样吃了容易中毒的食物，平时最好少吃，以免处理不好，吃了之后出现食物中毒。