一般酸奶变成豆腐状后，如果没变质可以继续食用，如果变质则不可以食用。
如果酸奶在保质期内，且没有出现异味、颜色改变等变质现象，即使变成了豆腐状，通常也是可以食用的。酸奶在发酵过程中，由于乳酸菌的作用，蛋白质会发生凝固，形成半固态或固态的质地。这种凝固现象有时可能导致酸奶呈现类似豆腐的质地，但这并不意味着已经变质。在这种情况下，酸奶仍然保留了其原有的营养成分，如蛋白质、乳酸菌、钙、磷等，适量食用对身体有益。
然而，如果酸奶在变成豆腐状的同时，还伴有异味、颜色改变等变质现象，就不能再食用了。因为此时酸奶中可能已经滋生了有害细菌，食用后可能会引起肠胃不适或食物中毒。在这种情况下，应该立即丢弃变质的酸奶，并购买新鲜的产品。
在食用酸奶时，还需要注意一些事项。首先，要确保酸奶在低温环境中冷藏保存，以保持其口感和营养价值。其次，要避免加热酸奶，因为加热会破坏其中的活性乳酸菌和营养成分，降低酸奶的营养价值。此外，对于乳糖不耐受的人群来说，可以选择低聚糖的酸奶来避免腹泻等不适症状。
总的来说，酸奶变成豆腐状后是否可以食用，需要根据酸奶的保质期、质地、气味等因素进行综合判断。在食用时，还需要注意保存方式和食用量，以确保其营养价值和安全性。
