过期的食用油即使没有开封，通常也不可以继续使用。
食用油在储存过程中会逐渐氧化，产生过氧化物和自由基等有害物质，这些物质对人体健康有害。此外，过期的食用油中的脂肪酸也会发生变化，导致油脂变质，口感和营养价值都会受到影响。因此，为了保障食品安全和健康，建议不要食用过期的食用油。
如果需要使用食用油，可以选择新鲜的、未过期的食用油。在选择食用油时，应注意查看生产日期和保质期，并选择正规渠道购买。另外，也应注意控制用量和温度，避免过度加热或重复使用已经加热过的油。
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