隔夜水在一般情况下是可以喝的，但不建议长期饮用。
隔夜水是否能喝主要取决于保存方式和环境条件。如果隔夜水保存得当，没有被污染，且放置于密封、干净、低温的环境中，一般来说是可以饮用的。水在放置过夜后，其主要的变化可能是水中的矿物质会略有沉淀，但这并不会对健康造成直接影响。
然而，隔夜水也存在一些潜在的风险。如果水在放置过程中没有盖好盖子，暴露在空气中，可能会接触到灰尘、细菌、病毒等污染物，从而增加感染的风险。此外，如果水长时间放置在高温、潮湿的环境中，容易滋生细菌和霉菌，这样的水就不宜再饮用。
另外，需要提醒的是，虽然隔夜水可以喝，但不建议长期饮用。一方面，长期饮用隔夜水可能会增加细菌感染的风险。另一方面，水中的一些矿物质在长时间放置后可能会发生变化，长期摄入可能对健康产生不利影响。
总之，隔夜水在保存得当的情况下可以偶尔饮用，但不建议长期饮用。为了保证饮用水的安全和卫生，最好现烧现喝，避免长时间放置。如果确实需要饮用隔夜水，应注意保存方式，确保水不被污染。
