通常，火龙果发芽了是可以吃的。
火龙果是一种营养丰富的水果，含有丰富的维生素C、B族维生素以及矿物质如铁和钙等。这些营养成分对于增强免疫力、促进骨骼健康等方面都有积极作用。此外，火龙果还含有膳食纤维，有助于改善肠道功能，预防便秘。火龙果发芽后，果肉的部分营养成分会被消耗掉，而且口感可能会变得粗糙，营养价值和口感皆不如新鲜火龙果。
日常吃火龙果时，建议选择那些刚刚发芽、尚未完全成熟的果实，以保证口感和营养的最佳状态。如果火龙果的外皮出现了软烂、发霉或者有奇怪气味，就不能食用了。这种情况下，火龙果很可能已经被有害的微生物如细菌、霉菌等污染，食用后会导致食物中毒，让人出现恶心、呕吐、腹泻等身体不适的症状。
总之，火龙果发芽后仍然可以食用，但需要注意选择适当的果实以确保口感和营养的最佳状态。吃发芽的火龙果，要先仔细检查，把芽体和周围不太好的部分去掉，并且要尽快吃完，避免它进一步变质。
