通常来说，茡荠生吃和煮熟吃都有益处。
生吃茡荠可以最大程度地保留其营养成分，如维生素C、钾等矿物质以及膳食纤维，这些成分对于增强免疫力、促进消化等方面都有积极作用。此外，生吃茡荠还能保留其独特的清香，对于喜欢这种口感的人来说，生吃是一种不错的选择。但茡荠生长在水中，其表面可能携带一些微生物和寄生虫，如果不经过彻底清洗，生吃可能会引起消化系统的疾病。此外，生茡荠中的淀粉质较难消化，对于消化功能较弱的人来说，可能会造成不适。
煮熟的茡荠口感更加温和，更容易被大多数人接受。烹饪过程中，虽然部分水溶性维生素可能会有所流失，但总体上仍保留了大部分营养成分。煮熟的茡荠更易于消化吸收，适合胃肠敏感或消化能力较弱的人群食用。此外，烹饪时高温能够杀死茡荠表面的细菌和寄生虫，减少食物安全风险。
总的来说，生吃和煮熟茡荠各有优劣。生吃能够保留更多的营养和清脆口感，但需要注意清洁和消化问题；煮熟则更加安全、易于消化，但可能会损失一些营养成分。因此，选择生吃还是煮熟，应根据个人的健康状况、口味偏好和实际需求来决定。
