荠菜一般是烫了吃比较好，但需适量。
荠菜作为一种营养丰富的野菜，富含维生素C、维生素K、膳食纤维以及多种矿物质，对人体具有诸多益处。它有助于增强免疫力、促进消化、预防便秘，并对心血管健康也有一定的保护作用。
生吃荠菜可能存在一定的食品安全风险。荠菜可能携带有害微生物，如细菌、寄生虫等，生吃时若未经彻底清洗，可能会导致食物中毒或感染；荠菜中含有草酸等抗营养因子，生吃可能会影响钙、铁等矿物质的吸收。
相比之下，将荠菜烫熟后再食用，不仅可以有效杀灭细菌、寄生虫等有害微生物，还能降低草酸等抗营养因子的含量，从而提高矿物质的生物利用率。此外，烫熟后的荠菜口感更加柔软，也更容易被人体消化吸收。
当然，在烫熟荠菜时，也需要注意火候的控制，避免过度加热导致营养成分的损失。同时，根据个人口味和偏好，可以搭配不同的调料和食材，使荠菜的口感和营养价值更加丰富多样。
