通常情况下，鸡蛋用铁锅煮变黑后，如果鸡蛋本身没有变质，是可以食用的。
鸡蛋在铁锅中煮熟后变黑，这主要是由于铁锅中的铁元素与鸡蛋中的硫元素在高温下发生化学反应，生成了黑色的硫化铁。这种化学反应并不会改变鸡蛋本身的营养价值和食用安全性，如果鸡蛋在煮制过程中没有因为长时间存放或保存不当而发生变质，变黑后的鸡蛋仍然是可以食用的。
如果鸡蛋在煮制前就已经变质，或者煮制过程中因为火候不当、时间过长等原因导致鸡蛋过度受热而变黑，这样的鸡蛋就不建议食用了。因为变质的鸡蛋和过度受热的鸡蛋都可能产生有害物质，对人体健康造成危害。
在食用铁锅煮黑的鸡蛋时，建议确保鸡蛋新鲜且煮制时间适中，避免因为不当的烹饪方式而影响鸡蛋的口感和营养价值。同时，也要注意观察鸡蛋的状态，如果发现有异味、异色或变质的情况，应立即停止食用。
