如果自制猪肝粉保存得当，没有发生变质，通常一个月了还能吃。如果保存不当，发生变质，一般一个月了不能吃。
自制猪肝粉在正确的保存条件下，如使用密封容器并放置在冰箱中冷藏，可以延长其保质期。在一个月内，如果猪肝粉没有出现异味、变色或发霉等变质迹象，通常是安全的可以食用。然而，如果保存不当，猪肝粉容易受到细菌污染，从而导致变质。变质的猪肝粉可能会出现异味、颜色变化、发霉或结块等现象，此时应立即丢弃，不可食用。
此外，猪肝粉虽然营养丰富，但并不适合所有人群。如患有高胆固醇或肝脏疾病的人应该避免食用猪肝粉，因为猪肝中的胆固醇含量较高，可能会加重病情。对于可以食用猪肝粉的人群，建议适量食用，并注意与其他食物的搭配，以保证营养均衡。
在日常饮食中，应确保食物的新鲜和安全，避免食用过期或变质的食物。适量摄入各种营养素，保持健康的生活方式，有助于维护身体健康。
