通常来说，鸡腿里面有血不建议吃。
一般来说，烹饪后的鸡腿正常状态不应有血。如果鸡腿里有血，可能是烹饪不当导致的。这种情况下，鸡腿可能没有完全熟透，而未熟透的鸡肉可能会携带细菌、病毒等病原体，食用后容易引起肠胃不适，如腹痛、腹泻，甚至可能导致更严重的疾病，如感染性疾病等。
从营养角度来看，虽然鸡肉是优质蛋白质的良好来源，含有多种人体必需的氨基酸、维生素和矿物质，但只有在充分加热煮熟的情况下，这些营养物质才能被人体良好吸收利用，并且能有效杀灭潜在病原体。
然而，对于一些特定人群，如免疫力低下的人群、老年人和儿童等，他们的身体对病原体的抵抗力相对较弱，食用没有熟透的鸡腿风险更大。这类人群如果误食了带有血水的鸡腿，一旦引发食物中毒等问题，可能会带来比较严重的后果。
如果发现鸡腿没做熟有血水，正确的做法应该是及时返回厨房进行重新加工烹饪，确保鸡腿完全熟透后再食用。同时，在日常生活中，要养成良好的饮食习惯，选择新鲜食材，掌握正确的烹饪方法，保证饮食安全。
