新鲜杏核里的杏仁通常不能直接吃。
杏仁虽然含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质等，对人体有一定的营养补充作用。新鲜杏核中的杏仁往往含有较高的苦杏仁苷成分，这种物质在人体内可以分解产生氢氰酸，而氢氰酸是一种有毒物质，对人体健康存在潜在威胁。因此，直接食用新鲜杏核里的杏仁存在一定的安全风险。
杏仁的外壳也较为坚硬，不易消化，如果直接食用可能会对胃肠道造成刺激或损伤。同时，杏仁的食用量也需要控制，过量食用可能会导致脂肪和热量摄入过多，不利于身体健康。
对于想要食用杏仁的人群来说，建议选择经过加工处理、去除毒性成分的杏仁制品，如杏仁粉、杏仁露、杏仁饼等。这些制品在加工过程中已经去除了杏仁中的有毒成分，并保留了其营养价值，更加适合人体食用。
