李子果胶通常可以吃。
果胶是一种天然膳食纤维，广泛存在于植物细胞中，李子在成熟后，果肉细胞破裂，其中的果胶会流出。果胶不仅有助于增加食物的饱腹感，还对肠道健康有益，能够促进肠道蠕动，利于润肠通便，促进毒素排出。此外，果胶还能够帮助降低胆固醇和维持血糖水平稳定。
然而，如果李子在生长过程中被喷洒了农药，农药可能会渗透到果胶中，食用后可能对人体健康造成危害。因此，在食用李子时，需要确保其未被喷洒过农药或已经过充分的清洗和处理。如果李子中的果胶颜色发生改变或出现异味，可能是变质的表现，此时应避免食用。此外，在食用李子果胶时，要控制量，过量可能会加重胃肠道负担。
总的来说，在确保安全和适量的前提下，李子中的果胶是可以食用的，并且对人体有一定的健康益处。
