莴笋发霉了通常不建议吃。
然莴笋本身富含多种维生素和矿物质，如维生素C和钾，对人体健康有益，但一旦发霉，其表面和内部可能滋生霉菌和细菌。这些微生物不仅会破坏莴笋的营养成分，还可能产生有害的毒素，如黄曲霉素等，对人体健康构成威胁。
对于特定人群，如孕妇、儿童、老年人以及免疫力较弱的人群，食用发霉的莴笋风险更高。这些人群的身体抵抗力相对较弱，更容易受到有害物质的影响。因此，为了保障他们的健康，应避免食用任何已经发霉的食物。
为了避免食物发霉，建议在日常储存食物时注意保持储存环境的干燥通风，避免将食物存放过久，并定期检查食物的状态，一旦发现有发霉迹象，应及时处理。总之，为了保障自身和家人的健康，应避免食用发霉的莴笋。在日常生活中，养成良好的饮食习惯和储存方式，可以有效减少食物变质的风险。
