香菇根部长白毛了通常不建议食用。
香菇根部出现白毛，很可能是香菇变质或发霉的表现。这种白毛可能是霉菌的菌丝，霉菌在生长过程中会产生有毒的代谢产物，如黄曲霉素等，这些毒素对人体健康有害。因此，当香菇根部长出白毛时，一般意味着香菇已经变质，不适合食用。
食用变质或发霉的食物可能会引起食物中毒，导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，严重时甚至可能危及生命。因此，为了保障自身健康，建议不要食用根部有白毛的香菇。
在日常生活中，我们应该注意食材的保存和选购。购买香菇时，应选择新鲜、无霉变的产品，并尽快食用。如果无法立即食用，应将香菇存放在干燥、通风的地方，避免潮湿和高温环境，以延长其保质期。同时，定期检查家中的食材，及时丢弃变质或过期的食品，确保饮食安全。
