竹笋发酸了通常不能吃。
竹笋是一种营养丰富的食材，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，对人体健康有益。当竹笋出现发酸的情况时，可能已经变质，不再适合食用。发酸的竹笋中可能滋生了大量的细菌和有害物质，食用后可能会对人体的胃肠道造成刺激和损伤，引发腹痛、腹泻、呕吐等不适症状。
为了确保食品安全和健康，应该避免食用发酸的竹笋。在购买竹笋时，应选择新鲜、无异味的食材，并尽快食用。如果需要储存，应将其放在阴凉、通风、干燥的地方，避免受潮和受热。如果发现竹笋已经变质，应立即丢弃，不要抱有侥幸心理去食用。
在日常生活中还应该注意食品安全和健康饮食。选择新鲜、卫生的食材，合理搭配饮食，保持营养均衡，才能为身体健康打下坚实的基础。
