花生油过期一年了一般不可以吃。
花生油中含有亚油酸等成分，这些成分容易与空气中的氧气发生氧化反应，导致油脂酸败。酸败的油脂会产生特殊的气味和氧化物，不仅影响口感，更重要的是，它可能对健康产生危害。食用过期花生油可能会刺激胃肠道，引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。此外，过期花生油中的有害物质还可能影响血红蛋白的携氧功能，导致呼吸急促、皮肤紫绀等问题。更为严重的是，过期花生油在储存过程中可能滋生霉菌，增加致癌的风险。
虽然有时过期花生油从外观上看可能没有明显变化，但内部的化学成分可能已经发生了不利于健康的变化。因此，为了保障食品安全和健康，建议不要食用过期一年的花生油。如果不慎误食，应密切观察身体状况，如出现不适症状，应及时就医。
在日常生活中，应注意食用油的保质期，并在开封后尽快食用，以避免食用油过期带来的食品安全风险。
