豆腐酸了煮一下一般不能吃，因为已经变质，仅仅通过加热是无法完全消除其中的有害物质和不良风味。
豆腐是一种营养丰富、口感细腻的食品，含有丰富的植物蛋白和多种矿物质，对人体健康有很多好处。然而，当豆腐出现酸味时，这往往意味着它已经变质，被微生物污染，产生了不良的风味和有害物质。虽然煮食可以有效地杀死一些细菌，但对于已经变质的豆腐来说，仅仅通过加热是无法完全消除其中的有害物质和不良风味的。此外，即使加热后豆腐的酸味可能有所减轻，但其口感和营养价值也会大打折扣。
而且食用变质的豆腐可能会对健康造成潜在威胁，可能引发食物中毒，导致腹泻、呕吐等不适症状。特别是对于儿童、老年人以及免疫系统较弱的人群来说，这种风险可能更高。
因此，当发现豆腐有酸味时，正确的做法是将其丢弃，并购买新鲜的豆腐来食用。在购买和储存豆腐时，也需要要选择新鲜的、无异味的豆腐，而且要将豆腐存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境，购买的豆腐也要尽快吃完，避免长时间存放导致变质。
