通常，李子没熟时不建议食用。
未成熟的李子可能含有较高水平的酸性物质和酶抑制剂，这些成分可能导致消化不良、胃部不适或其他胃肠道问题。此外，生李子的口感较硬，难以咀嚼和吞咽，对于儿童或消化系统较弱的人来说尤其不适宜。因此，为了保证健康和安全，最好等到李子完全成熟后再食用。
然而，如果确实需要食用未成熟的李子，可以考虑将其加工成其他形式，如制作成果酱或者腌制品，这样可以减少其酸性并改善口感。在处理未成熟的李子时，应注意个人对酸性食物的耐受度以及任何可能的食物过敏反应。
总之，虽然理论上未成熟的李子是可以食用的，但出于健康考虑，建议等待它们自然成熟后再享用。如果非要食用，应采取适当的加工方法，并注意个人的身体状况和食物过敏史。在日常生活中，选择新鲜成熟的水果总是更安全、更健康的选择。
