欧芹通常可以生吃，但需注意适量。
欧芹是一种营养价值较高的蔬菜，含有丰富的维生素K、维生素C、钾以及铁等矿物质。这些营养成分对于增强人体免疫力、促进血液循环和维持心脏健康等方面都有积极作用。此外，欧芹中的膳食纤维也有助于改善消化系统的功能，预防便秘。
然而，尽管欧芹具有多种健康益处，但由于欧芹含有一定量的草酸，过量食用可能会影响钙质的吸收，因此建议不要大量或长期单一食用；对于患有肾结石的人群来说，由于草酸可能加重病情，应避免食用高草酸食物如欧芹；孕妇在食用前最好咨询医生意见，因为某些情况下可能需要限制特定营养素的摄入量。
欧芹作为一种健康的食材选择，不仅可以为日常饮食增添风味，还能提供多种对人体有益的营养素。只要控制好食用量并结合自身健康状况做出合理调整，大多数人都可以享受到它带来的健康好处。同时，保持均衡多样的饮食结构也是维护身体健康的关键之一。
