木耳菜的茎通常是可以吃的，但需适量。
木耳菜，又称落葵，是一种常见的蔬菜，其嫩叶和嫩茎均可食用。木耳菜的茎含有丰富的膳食纤维、维生素C、钙、铁等多种营养成分。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，同时也有助于降低胆固醇，对心血管健康有益。维生素C则具有抗氧化作用，能够增强免疫力，预防感冒等疾病。此外，木耳菜的茎还含有钙和铁等矿物质，对骨骼和血液健康也有一定的益处。
在食用方式上，木耳菜的茎可以用来清炒、凉拌或者做汤。清炒时可以搭配蒜末、姜片等调料，使其更加美味可口；凉拌则可以搭配醋、酱油、芝麻油等调料，口感清爽；做汤时可以与其他蔬菜一起煮，增加汤的营养价值。无论采用哪种烹饪方式，都应注意保持木耳菜茎的嫩度，避免过度烹饪导致口感变差。
需要注意的是，由于木耳菜的茎中含有一定量的草酸，过量食用可能会影响钙的吸收。因此，建议适量食用，并与其他富含钙的食物搭配食用，以保证营养均衡。此外，对于脾胃虚寒的患者，建议谨慎食用木耳菜的茎，以免出现不适症状。
