四季豆通常不建议生吃。
四季豆是一种营养丰富的蔬菜，含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素K、钾和铁等，对人体健康有益。
然而，生吃四季豆可能存在一些风险。四季豆中含有皂素和凝集素等天然毒素。这些毒素在没有经过充分加热处理的情况下，会对人体造成危害。当人们生食四季豆时，皂素和凝集素可能会刺激胃肠道黏膜，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。即使是少量摄入这些毒素，也可能会让人感到肠胃不适。
烹饪四季豆不仅可以去除其中的有害物质，还能使四季豆的口感更加美味。通过炒、煮、炖等烹饪方式，可以使四季豆变得更加软糯可口，同时保留其丰富的营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等。因此，为了确保食用安全并享受四季豆的美味，建议将四季豆烹饪至熟透后再食用。
总之，虽然四季豆营养丰富，但生吃存在安全风险，建议烹饪至熟透后再食用。
