通常，紫菜泡久了还是可以吃的，但需注意其口感和营养价值的变化。紫菜是一种营养丰富的海产品，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，尤其是碘的含量非常高，对预防甲状腺疾病有一定的帮助。此外，紫菜中的膳食纤维也有助于促进肠道健康。
然而，紫菜在长时间浸泡后，其营养成分可能会有所流失，特别是水溶性的维生素和矿物质。同时，长时间浸泡还可能导致紫菜的口感变差，变得过于软烂，影响食用体验。因此，建议在烹饪前不要将紫菜浸泡过久，一般10-15分钟即可。
对于特定人群，如甲状腺功能亢进的患者，由于紫菜中碘含量较高，应避免过量食用。这类人群在食用紫菜时，应注意控制摄入量，并定期监测甲状腺功能。如果有必要，应在医生指导下调整饮食结构。
紫菜是一种健康的食材，适量食用对身体有益。但在食用时应注意不要长时间浸泡，以免影响口感和营养价值。对于特殊人群，应根据个人健康状况调整食用量。
