通常，竹荪过期一年多不建议食用。
竹荪是一种珍贵的食用菌，含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种微量元素，对人体健康有诸多益处。然而，食品的保质期是确保食品安全的重要指标，超过保质期的食品可能会发生变质，食用后可能对健康造成不利影响。其中的营养成分会大量流失，同时可能会滋生大量细菌或微生物。食用过期竹荪可能会刺激胃肠黏膜，导致腹泻、腹痛等急性胃肠炎症状，甚至可能诱发食物中毒，影响身体健康。
对于特定人群，如老年人、儿童或免疫系统较弱的人群，食用过期食品的风险更高。因此，即使竹荪在储存条件良好的情况下可能尚未明显变质，但一旦超过保质期，为了安全起见，最好不要食用。在购买和食用竹荪时，应注意查看生产日期和保质期，并确保在保质期内食用完毕。
因此，尽管竹荪在干燥和密封条件下可能看起来仍然完好，但出于对食品安全的考虑，过期一年多的竹荪是不建议食用的。为了保证健康，应选择新鲜或保质期内的竹荪，并妥善储存和处理。
