油焖笋起白霜了一般是能吃的。
油焖笋在保存过程中，有时表面会出现一层白霜。通常是笋中的水分蒸发后，留下的盐分或其他矿物质结晶所致，也有可能是笋内部的糖分和蛋白质在特定条件下析出形成的。这些白霜是自然现象，一般不会对人体健康造成危害，也不会影响油焖笋的口感和营养价值。
如果油焖笋在保存过程中出现了发霉、异味、变质等情况，就不能再食用了。因为这些情况可能意味着油焖笋已经滋生了有害细菌或霉菌，食用后可能会对人体健康造成不良影响。
在食用油焖笋时，建议仔细检查其表面和内部是否有异常变化。如果油焖笋看起来仍然新鲜、口感正常，即使表面有白霜，也是可以放心食用的。当然，为了保持食物的新鲜和营养，应该在烹饪后尽快食用，避免长时间保存。
