没拆封的黄油过期后通常不能食用。
黄油是一种乳制品，主要成分是脂肪，还含有少量的蛋白质、乳糖、矿物质和维生素等。在保质期内，这些成分能够保持相对稳定的状态，为食品的风味和营养价值提供保障。然而，一旦过期，黄油中的脂肪可能会发生氧化反应。氧化后的黄油会产生难闻的气味，如哈喇味，这是因为脂肪被氧化分解产生了醛类、酮类等物质。这些物质不仅会影响黄油的口感，还可能对人体健康产生不良影响。
同时，过期的黄油中微生物的生长情况也难以控制。即使黄油是密封包装的，在过期后，也有可能受到细菌、霉菌等微生物的污染。这些微生物会在黄油中繁殖，分解其中的营养成分，并且可能产生毒素。例如，某些霉菌会产生黄曲霉毒素，这是一种强烈的致癌物质，摄入后会对人体造成严重危害。
从食品安全的角度考虑，为了避免食物中毒和其他健康问题，建议不要食用过期的黄油。如果不小心食用了少量过期黄油，且没有出现明显的不适症状，应该密切观察身体状况。如果出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，应及时就医。
