通常来说，酸奶出现颗粒感后，如果没变质仍然是能喝的，如果变质则不能喝。
酸奶中的颗粒感可能是由于乳酸菌在发酵过程中产生的凝乳块，这是酸奶制作过程中的正常现象。这些凝乳块不仅不会影响酸奶的营养价值和安全性，反而可能是乳酸菌活跃发酵的标志，表明酸奶中含有丰富的益生菌。这些益生菌对于调节肠道菌群、促进消化吸收、增强免疫力等都有一定的益处。因此，如果酸奶只是单纯地出现颗粒感，而没有其他变质的表现，如异味、变色等，通常是可以继续食用的。
然而，如果酸奶的颗粒感异常明显，或者伴有异味、变色等异常情况，就需要警惕了。这可能是因为酸奶在储存过程中受到了不良条件的影响，如温度过高、湿度过大等，导致酸奶中的细菌滋生，产生了有害物质。此时，酸奶的品质和安全性已经无法得到保障，食用后可能会对人体健康造成危害。因此，在发现酸奶有变质迹象时，应立即停止食用。
为了保持酸奶的口感和营养价值，建议在食用前将其搅拌均匀，使颗粒感更加细腻。同时，也要注意不要空腹食用酸奶，以免对胃黏膜造成刺激。对于某些特定人群，如乳糖不耐受者或者对乳制品过敏者，需要谨慎食用酸奶。这些人群在食用酸奶前最好咨询医生的建议，以确定是否适合食用以及食用量。
