一般来说，茄子有点苦是否可以吃，需要根据具体情况来判断。如果没变质可以吃，如果变质则不能吃。
茄子本身是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素、矿物质和膳食纤维，对人体有多种益处，如促进消化、降低胆固醇等。正常的茄子应该是微甜或略带涩味的，但如果茄子在生长过程中受到环境、品种或病虫害等因素的影响，可能会导致其味道变苦。如果茄子只是轻微发苦，且没有其他明显的变质迹象，如腐烂、发霉等，通常是可以食用的。此时，苦味可能是由于茄子中含有的一些生物碱类物质引起的，这些物质对人体并无明显危害。
然而，如果茄子苦味较重，或者伴有明显的变质情况，就不建议食用了。因为这种情况下，茄子可能已经产生了有害物质，如毒素或细菌，可能变质了，食用后可能会对人体健康造成不良影响。此外，对于某些特定人群来说，如孕妇、儿童以及体质较弱的人，为了避免潜在的风险，也应该谨慎选择食用茄子，尤其是那些味道异常的茄子。
在食用茄子时，为了确保安全和口感，建议选择新鲜、无破损的茄子进行购买和食用。在烹饪过程中，可以尝试通过加入适量的盐、糖等调料来中和茄子的苦味。也要注意合理搭配其他食材和调料，以制作出美味可口的菜肴。同时，保持良好的饮食习惯和生活方式也是维护身体健康的重要因素。
