榴莲旁边的白色通常是可以吃的。
这部分白色物质，常被称为榴莲的白瓤或内皮，它并不含毒素，且具有一定的营养价值和食用价值。榴莲白瓤富含膳食纤维，这种成分有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，对于预防便秘和肠道疾病具有积极作用。此外，它还含有一定量的维生素和矿物质，如维生素C、钾元素等，这些成分能够为身体提供必要的营养支持，有助于维持身体健康。
在食用方面，榴莲的白瓤可以经过烹饪处理，如切成小块加入炖汤中，为汤品增添独特的口感和营养价值。它还可以用来炒菜或煮粥，为菜肴增添独特的香味和口感。不过，由于榴莲的白瓤口感相对较为粗糙，烹饪时应适当延长烹饪时间，使其变得更加软糯可口。
虽然榴莲的白瓤可以食用，但并非人人皆宜。榴莲本身属于热性水果，榴莲的白瓤同样具有一定的热性，所以体质偏热或容易上火的人群应谨慎食用。此外，榴莲过敏的人群应避免食用榴莲及其相关部分，以免引起过敏反应。肥胖、糖尿病患者等人群也应适量食用或避免食用榴莲白瓤，因为它可能加重相关病情。
