新鲜面条在冷冻20天后通常还能吃。
从面条本身的性质来说，冷冻的环境能极大程度地抑制微生物的生长和繁殖。在冷冻条件下，细菌、霉菌等微生物的生命活动变得非常缓慢，它们难以分解面条中的营养成分导致变质。面条的主要成分是淀粉，冷冻过程中淀粉的化学结构不会发生太大变化，依然能够保持相对稳定的状态，这使得面条在解冻后仍可以保持基本的形态和口感。
不过，冷冻20天也可能会对面条产生一些影响。一方面，面条可能会出现干裂的情况。这是因为在冷冻过程中，面条中的水分会形成冰晶，冰晶的膨胀可能会破坏面条的内部结构，导致其表面出现裂纹。在烹饪的时候，这种干裂的面条可能会吸收过多的水分，从而变得比较软塌，失去原本的筋道口感。另一方面，即使在冷冻环境下，面条也可能会因为长时间的储存而散失一部分风味。
在食用冷冻20天的面条时，建议采用煮的方式，并且煮的时间可以适当延长一点，以确保面条完全熟透。如果发现面条有明显的异味或者霉变，那就不应该再食用了。
