椰汁分层后，通常不建议饮用。
长时间放置的椰汁可能会滋生细菌、发生变质，这是因为椰汁中的水分和营养成分为微生物提供了良好的生长环境。随着时间的推移，这些微生物会繁殖并可能导致椰汁变质，产生不良气味、变色或出现沉淀物。食用这样的椰汁可能会导致食物中毒，引起恶心、呕吐、腹泻等健康问题，同时也会影响口感。
然而，如果椰汁在冷藏条件下保存得非常好，没有出现变质的特征，如异味、变色或沉淀物，那么它仍然是可以安全饮用的。在这种情况下，椰汁的营养成分和口感可能不会受到太大影响。但是，如果在饮用过程中有任何异常感受，比如味道不对或者有其他不适感，应立即停止饮用。此外，对于胃肠道功能较弱或体质敏感的人群，即使椰汁看起来没有变质，也应谨慎食用，以免引起不适。
为了保持椰汁的最佳品质和安全性，建议在购买后尽快食用，并在储存时确保容器密封良好，放置在冰箱中以减缓微生物的生长速度。
