隔夜猪肝通常不可以吃。
猪肝作为一种营养丰富的食物，富含优质蛋白质、铁质和多种维生素，适量食用对人体健康有多种益处。然而，当猪肝烹饪后隔夜存放，其安全性和食用价值会大打折扣。在常温下，猪肝容易成为细菌滋生的温床，特别是沙门氏菌和大肠杆菌等有害细菌，它们会在适宜的条件下迅速繁殖，导致食物变质。即使将猪肝放入冰箱冷藏，也不能完全保证其不滋生细菌，只是能延缓细菌繁殖的速度。
如果隔夜猪肝保存不当，出现了异味、变色或粘稠等变质迹象，食用这样的猪肝可能会导致食物中毒，引发胃肠炎等消化系统疾病。即使隔夜猪肝外观和味道看似正常，也不能完全保证其安全性，因为某些细菌产生的毒素是耐热的，不易被高温破坏。为了健康考虑，建议尽量食用新鲜烹饪的猪肝，避免食用存放时间过长的剩菜剩饭。如果确实需要保存猪肝，应确保其烹饪后立即放入冰箱冷藏，并在24小时内食用。在食用前，应仔细检查猪肝的外观和气味，如有异常，应立即丢弃。同时，保持良好的饮食习惯和注意食品的储存条件，是预防食源性疾病的重要措施。
