凉皮放冰箱过夜，在通常情况下是可以吃的。
凉皮作为一种常见的食品，其主要成分是淀粉和面皮，含有丰富的碳水化合物，是许多人喜爱的美食。当凉皮被存放在冰箱中过夜时，由于冰箱内的低温环境，可以有效地抑制细菌的生长和繁殖，从而延长凉皮的保质期。如果凉皮在冰箱中保存得当，没有出现异味、变色或粘稠等变质的情况，通常是可以安全食用的。
虽然冰箱可以延长凉皮的保存时间，但并不能完全保证凉皮不会变质。如果凉皮在保存过程中受到了污染，或者冰箱的温度不够低，都可能导致凉皮变质。在食用过夜凉皮之前，一定要仔细检查其是否变质。如果发现有任何异常，如异味、变色或粘稠等，应立即停止食用，以免对身体健康造成不良影响。
对于脾胃虚寒的人来说，过量食用凉皮可能会对胃肠造成一定的刺激，容易引起腹部疼痛。这类人群在食用凉皮时应适量，并避免过量摄入。
