紫甘蓝一般可以生吃，而且生吃能够更好地保留其营养成分。紫甘蓝富含叶酸、维生素、膳食纤维、花青素以及多种矿物质，这些成分在高温烹饪过程中可能会部分流失。因此，生吃紫甘蓝不仅可以补充这些营养物质，还能延缓衰老、保护视力和调理肝脏等。
生吃紫甘蓝时，需要注意清洗干净，以避免农药残留对身体造成影响。可以将紫甘蓝一片片剥离下来，用清水冲洗后浸泡15-20分钟，再用清水冲洗干净。此外，体质虚弱及患有胃肠道疾病的人群不建议一次性食用过多紫甘蓝，以免引起腹泻、腹胀等不适症状。
紫甘蓝的食用方法多样，除了生吃外，还可以煮、炒、腌渍或做泡菜等。但需要注意的是，甲状腺结节患者可以吃紫甘蓝，因为紫甘蓝不是绝对的食物禁忌。
