一般情况下，放了五六年的干石斛不建议食用。
干石斛是一种常见的中药材，其含有多种对人体有益的成分，如多糖、生物碱等。正常情况下，这些成分能起到滋阴清热、益胃生津等功效，对于阴虚火旺、胃阴不足等人群有一定的调理作用。比如，对于那些经常感到口干舌燥、烦躁易怒的阴虚体质者，适量食用干石斛有助于缓解症状；对于胃阴不足导致的食欲不振、胃脘隐痛等情况，干石斛也能起到一定的改善作用。
放置了五六年的干石斛，很可能已经发生了变质。中药材在长时间的存放过程中，会受到环境因素的影响，如湿度、温度、氧气等。即使干石斛本身相对干燥，但经过这么长的时间，依然可能吸湿受潮，进而滋生霉菌、细菌等微生物。这些微生物在生长繁殖过程中，会分解干石斛中的有效成分，使其药效降低甚至丧失。而且，微生物产生的毒素还可能对人体健康造成危害，引发恶心、呕吐、腹泻等不良反应。
在保存中药材时，应选择干燥、通风、阴凉的环境，并且定期检查是否有变质迹象。对于存放时间较长的中药材，在食用前最好咨询专业人士的意见，确保其安全性和有效性。
