花胶一般有补气血的作用。
花胶之所以能补气血，是因为其富含胶原蛋白、多种维生素以及钙、铁、锌等微量元素。其中，铁元素是人体合成血红蛋白的关键原料，而血红蛋白在血液中负责运输氧气，当人体摄入足够的铁元素后，能够促进血红蛋白的合成，从而增加血液的携氧能力，有助于改善气血不足的状况。同时，花胶中的胶原蛋白等营养成分可以滋养身体，增强身体的抵抗力和免疫力，使身体各器官功能得到更好的维持和修复，这对于气血的生成和循环也有积极的促进作用。
对于一些气血虚弱的人群，比如女性在经期、孕期或产后，由于身体失血较多，容易出现气血不足的情况，适当食用花胶可以补充身体所需的营养，帮助恢复气血。还有一些中老年人，随着年龄的增长，身体机能逐渐衰退，气血运行不畅，食用花胶也能在一定程度上起到补气血、滋养身体的功效。长期从事高强度工作、身体较为虚弱的人，食用花胶也有助于改善气血不足带来的疲劳、面色苍白等症状。
不过，食用花胶时要控制好量，避免过量食用导致肠胃负担加重。同时，对于一些对花胶过敏的人群，应避免食用。
