通常情况下，桑叶泡水有一定的辅助降糖作用。
桑叶中含有多种成分，如生物碱、黄酮类化合物等。其中的生物碱成分，例如1-脱氧野尻霉素DNJ，它的化学结构与葡萄糖相似，能够竞争性地抑制小肠内的α-葡萄糖苷酶活性。这种酶在碳水化合物的消化过程中起着关键作用，它能将复杂的碳水化合物分解为葡萄糖等单糖，从而使血糖升高。当DNJ抑制了该酶的活性后，碳水化合物的消化和吸收速度就会减慢，血糖上升的幅度也就相应减小。
对于一些轻度血糖升高或者处于糖尿病前期的人群来说，经常饮用桑叶泡水可能会带来一定的益处。它可以在一定程度上帮助调节血糖水平，减少血糖的波动，对维持身体的代谢稳定有积极作用。而且，桑叶还具有疏散风热、清肺润燥、清肝明目的功效，对于一些伴有风热感冒、肺热燥咳、头晕目眩等症状的高血糖人群来说，饮用桑叶泡水还能起到缓解不适症状的作用。
不过，桑叶泡水不能替代正规的降糖药物治疗。糖尿病是一种复杂的慢性疾病，其治疗需要综合考虑多个方面，包括饮食控制、适量运动、药物治疗以及血糖监测等。如果已经被诊断为糖尿病，应该遵循医生的建议，进行规范的治疗，同时可以将桑叶泡水作为一种辅助保健的方法。饮用时要注意适量，避免过量饮用可能带来的胃肠道不适等问题。
