鳗鱼的吃法有多种多样，常见的有烤鳗鱼、清蒸鳗鱼、鳗鱼饭、红烧鳗鱼、炸鳗鱼等。
1. 烤鳗鱼：将鳗鱼洗净，用酱料腌制后放在炭火上烤制。烤制过程中，鳗鱼的油脂渗出，外皮变得金黄酥脆，内部鲜嫩多汁，搭配特制的鳗鱼汁食用，味道十分美妙。
2. 清蒸鳗鱼：把鳗鱼处理干净，加入葱姜蒜、料酒等调料后清蒸。这样能最大程度保留鳗鱼的营养，蒸好的鳗鱼肉质鲜嫩，口感爽滑，汤汁鲜美，可蘸少许酱油食用。
3. 鳗鱼饭：先将鳗鱼烤至半熟，再切成小块铺在米饭上，淋上鳗鱼汁。米饭吸收了鳗鱼的香味和酱汁的浓郁味道，吃起来口感丰富，令人满足。
4. 红烧鳗鱼：将鳗鱼切段，经过煎炒后加入酱油、糖、料酒等调料红烧。烧好的鳗鱼色泽红亮，口感软糯，味道醇厚，是一道经典的家常菜。
5. 炸鳗鱼：鳗鱼裹上面糊后炸制。炸至金黄的鳗鱼外皮酥脆，内部依然保持鲜嫩，可根据个人口味蘸上番茄酱或椒盐食用。
鳗鱼虽然美味，但食用时也有一些需要留意的地方。鳗鱼富含蛋白质和脂肪，过量食用可能会导致消化不良等问题。同时，有些人可能对鳗鱼过敏，食用前应确认自身是否对其过敏，以免引起身体不适。
